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| Resumen: | Se evaluaron las caracteristicas fisicoquimicas y de panificacion de dos variedades de trigos comerciales, Oasis F89 de textura dura y gluten fuerte y Salamanca S75 de textura suave y gluten debil, que fueron secadas por lecho fluidizado a diferentes tiempos y temperaturas. El trabajo se desarrollo en tres etapas 1)... |
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| Tema: | Wheat products, Productos del trigo, Wheat -- Breeding, and Trigo -- Cultivo |
| Creador: | Vázquez Chávez, Lilia del Carmen |
| Colaborador: | Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Hernández Sánchez, Humberto, Pedroza Islas, Ruth, Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo, and Salazar Zazueta, Alfredo Javier |
| Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Doctorado en Ciencias Biologicas |
| Idioma: | spa |
| Año de publicación: | 2002 |
| Derechos: | Acceso Abierto |
| Licencia: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.zs25x884s |
| Tema: | Molinos e industria molinera -- Innovaciones tecnológicas, Wheat Crop, Agricultural innovations, Innovaciones agrícolas, Mills and mill-work Technological -- innovations, and Trigo -- Cultivo |
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| Creador: | Gómez Gerardo, Víctor |
| Colaborador: | Tortolero Villaseñor, Alejandro Constantino, Uhthoff López, Luz María, and Canudas y Sandoval, Enrique Guillermo |
| Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Doctorado en Humanidades Historia |
| Idioma: | spa |
| Año de publicación: | 2008 |
| Derechos: | Acceso Abierto |
| Licencia: | Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.jh343s427 |