Caracterización fisicoquímica de pectinas de tejocote y su funcionalidad en la estabilización de emulsiones aceite-en-agua

Coacervación compleja con mezclas de tres polisacáridos (goma arábiga-goma de mezquite-quitosano)

Preparación y caracterización de materiales a base de quitosano biológico-químico y derivados del ácido láctico

Modificación estructural de quitina mediante métodos físicos y químicos para su hidrólisis enzimática mediante quitinasas de Lecanicillium lecanii