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El uso del cuyo (Cavia porcellus) como recurso biótico para suplir necesidades en la población urbana de escasos recursos económicos
描述: The demand for food for human consumption is a function of population growth in the central and urban areas. The which (Cavys) is an alternative to provide animal protein to the people living in such countries, so the objectives of this project were social characterize and technologically production systems Cavys... 学科: Industria y comercio de la carne, Meat industry and trade, Conejillos de Indias, and Guinea pigs 创造者: Ruano Soberanis, Alma Angélica 贡献者: Cortés Zorrilla, José, Losada Custardoy, Hermenegildo Román, and Vargas Romero, Juan Manuel 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biologia 语言: spa Año de publicación: 2015 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.nk322d72g -
Evaluación de la eficiencia de recubrimientos antimicrobianos adicionados con bacteriocinas en la conservación de un producto cárnico
描述: The food packaging technology is constantly evolving in response to changes that exist in modern society, these changes focus to consumer tastes, increasing the life of food, food safety and healthy food, the objective of this study was to evaluate the effect of an antimicrobial coating based on whey protein... 学科: Industria y comercio de la carne, Meat industry and trade, Carne -- Conservación, and Meat -- Preservation 创造者: Fernández Soto, Rosalía Ruth 贡献者: Ponce Alquicira, Edith, Fernández Perrino, Francisco José, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Sainz Espuñes, Teresita del Rosario 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2015 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.6d56zx080 -
Aplicación de antimicrobianos y su efecto en la vida de anaquel de productos cárnicos de carne de ovino
描述: El proyecto se estructuró en dos fases, en la primera fase se evaluó el efecto combinado de agentes antimicrobianos (bacteriocina producida por Enterococcus faecalis MXVK22, sorbato de potasio, lactato de sodio y nitrito de sodio) sobre la vida de anaquel de carne de ovino empleando Escherichia Coli JMP 101como microorganismo... 学科: Industria y comercio de la carne, Meat -- Microbiology, Meat industry and trade, and Carne -- Microbiología 创造者: Fernández Soto, Rosalía Ruth 贡献者: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2011 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.kw52j8598 -
El consumo de carnes rojas en los mercados públicos a través de la memoria popular entre los años de 1950 y 2020
学科: Butchers, Carnicerías, Industria y comercio de la carne, and Meat industry and trade 创造者: Sánchez Tenorio, Mayra Isabel 贡献者: Espinosa Mancilla, Michelle Jeniffer, Giglia Ciotta, Ángela, and Aguayo Ayala, Adriana 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Licenciatura: Licenciatura en Antropologia Social 语言: spa Año de publicación: 2021 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Trabajo Terminal -
Efecto de enzimas proteolíticas endógenas y una bacteriana en la formación de emulsiones modelo a partir de músculo estriado de cazón (Rhizopriondon terraenovae) y cerdo
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Identificación de posibles marcadores proteínicos asociados a las características sensoriales de la carne de ovino
