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Filtrage par: Assujettir Maíz -- Tratamiento térmico

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1. Efecto de la temperatura y composición de solvente en la estructura secundaria de las α-zeínas

La description:: En la presente tesis se estudió el efecto del contenido de solvente y temperatura sobre la estructura y conformación de α-zeínas en solución, proteínas extraídas del grano de maíz que son ampliamente utilizadas para la fabricación de nanopartículas, recubrimientos y agentes de llenado en la industria alimentaria. Los estudios se...
Assujettir:: Grain -- Typesetting, Plant proteins, Maíz -- Tratamiento térmico, Proteínas vegetales, Corn .. Heat treatment, and Granos -- Composición
Créateur:: Sánchez Juárez, César
Donateur:: Hernández Arana, Andrés and Zubillaga Luna, Rafael Arturo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Ciencias Quimica
La langue:: spa
Año de publicación:: 2021
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.2801pg58h