Buscar
Filtrado por:
Tema
Carne de cerdo -- Inspección
Eliminar la restricciónTema: Carne de cerdo -- Inspección
Resumen: | La carne fresca es uno de los alimentos más perecederos, debido a que constituye un medio ideal para el desarrollo de casi todo tipo de microorganismos. El cerdo (Sus scrofa domesticus) es una de las especies más consumida en México por el sabor de su carne y grasa. El manejo... |
---|---|
Tema: | Pork -- Quality, Alimentos -- Microbiología, Food -- Microbiology, and Carne de cerdo -- Inspección |
Creador: | Gutiérrez Cruz, Reyna |
Colaborador: | Pérez Chabela, María de Lourdes, Totosaus Sánchez, Alfonso, and Braña Varela, Diego |
Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
Posgrado: | Especializacion en Biotecnologia |
Idioma: | spa |
Año de publicación: | 2013 |
Derechos: | Acceso Abierto |
Licencia: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
Tipo de Recurso: | Especializacion |
Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.08612p03m |