| Beschreibung: | The main purpose of this work was to determine the significant WnditiQnS of cultivation that enhanced the production of diacetyl in a mixed culture of fediococcus pentosaceus and Lactobacillus acidophilus Hansen 1748, when grown in a cornbased semisolid medium. Taking into account that diacetyl is the main component in the... |
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| Fach: | Diacetyl, Food additives, Aditivos para alimentos, and Diacetilo |
| Schöpfer: | Escamilla Hurtado, María de Lourdes Aurora |
| Mitwirkender: | Gutiérrez López, Gustavo Fidel, Serrano Carreón, Leobardo, Tomasini Campocosio, Araceli, Valdés Martínez, Sara Esther, and Soriano Santos, Jorge |
| Herausgeber: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Doctorado en Ciencias Biologicas |
| Sprache: | spa |
| Año de publicación: | 2000 |
| Rechte: | Acceso Abierto |
| Lizenz: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Identifikator: | https://doi.org/10.24275/uami.pr76f371k |
| Beschreibung: | El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto que tienen los sólidos obtenidos del tubérculo Jícama (Pachyrhizus erosus L. Urban) en la estabilización de emulsiones aceite en agua tipo Pickering. Para lo cual se obtuvieron sólidos de Jícama con tamaños de partícula ˂44 µm que fueron usados a concentraciones... |
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| Fach: | Aditivos para alimentos, Emulsions, Emulsiones, Ingeniería química, Food industry and trade, Industria alimentaria, Food additives, Jícama, and Chemical engineering |
| Schöpfer: | Carrera Tarela, Yazuri Araceli |
| Mitwirkender: | Pérez Alonso, César, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Cruz Sosa, Francisco, and Vernon Carter, Eduardo Jaime |
| Herausgeber: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica |
| Sprache: | spa |
| Año de publicación: | 2014 |
| Rechte: | Acceso Abierto |
| Lizenz: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Identifikator: | https://doi.org/10.24275/uami.1v53jx16x |
