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  1. Reología y microestructura de mezclas asfalto-copolimero de butadieno/estireno

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    Tema: Soluciones (Química), Reología, Rheology, and Solution (Chemistry)
    Creador: Blanco Pérez, Ricardo
    Colaborador: Rodríguez Talavera, José Rogelio
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
    Idioma: spa
    Año de publicación: 1995
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.kd17ct46z

  2. Modelado fenomenológico de un fluido en una placa oscilatoria

    Sq87bv12q?file=thumbnail
    Resumen: El presente trabajo se plantea la solución analítica para describir el comportamiento de materiales en platos paralelos, donde la parte superior es una placa oscilatoria y la parte inferior es una placa fija, separadas a una distancia h, para poder analizar el problema en una placa oscilatoria se utilizan bases...
    Tema: Reología, Rheology, Fluids, and Fluido
    Creador: González Jiménez, Manolo Luis
    Colaborador: Fernández Anaya, Guillermo, Ochoa Tapia, Jesús Alberto, and Álvarez Ramírez, José de Jesús
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2015
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5d86p0755

  3. Estudio de papel de las propiedades reológicas y de la tensión interfacial en la distribución de tamaño de partícula de la polimerización en suspensión de estireno

    Ng451h77m?file=thumbnail
    Resumen: En este capítulo sedscribe en general el proceso de polimerización en suspensión para identificar el problema que se abordará posteriormente, que esl estudio del papel delas propiedades reológicas y de la tensión interfacial en la distribución de tamaño de partícula de la polimerización en suspensión. Además se realiza la revisión...
    Tema: Reología, Polymerization, Rheology, and Polimerización
    Creador: García Sandoval, Ernesto David
    Colaborador: Olayo González, Roberto and Álvarez Calderón, Jesús
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
    Idioma: spa
    Año de publicación: 1993
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.7h149q209

  4. Evaluación de propiedades mecánicas, ópticas, antioxidantes y de barrera de películas comestibles elaboradas con emulsiones dobles W₁/O/W₂ adicionadas con extracto de té verde (Camellia sinensis)

    Bz60cw45h?file=thumbnail
    Resumen: The edible films can extend life and improve food quality by acting as a mechanical protection and a selective barrier to the transmission of gases, fumes, smells, tastes and solutes. Act as a support for carrying active substances such as antibiotics, probiotics, antioxidants, and others. It has been suggested the...
    Tema: Reología, Películas delgadas, Proteins -- Biotechnology, Thin films, Emulsiones, Industria alimentaria, Revestimientos, Emulsions, Rheology, Proteínas -- Biotecnología, and Coatings
    Creador: Murillo Martínez, María Magdalena
    Colaborador: Quezada Gallo, Jesús Alberto, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Pedroza Islas, Ruth, Tello Solís, Salvador Ramón, Cruz Sosa, Francisco, and Martínez Ferez, Antonio
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2011
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.8p58pd20p

  5. Estudio fisicoquímico comparativo de coacervados complejos obtenidos a partir de mezclas binarias y ternarias de biopolímeros

    Xd07gs92m?file=thumbnail
    Resumen: La industria alimentaria ha puesto el reto a los investigadores para que desarrollen nuevos biomateriales que puedan mejorar las características de sus productos, tanto para prolongar la vida de anaquel al estabilizar formulaciones, para mejorar las propiedades reológicas que repercutan en mejorar los procesos de fabricación, brindar nuevas propiedades favorables...
    Tema: Biopolímeros, Reología, Biotechnology, Rheology, Food industry and trade, Industria alimentaria, Biotecnología, and Biopolymers
    Creador: Carballo Sánchez, Marco Polo
    Colaborador: Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Cruz Sosa, Francisco, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pedroza Islas, Ruth, Rodríguez Huezo, María Eva, and Huerta Ochoa, Sergio
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2011
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.rj4304685

  6. Caracterización y estabilidad de emulgeles basados en mezclas de almidón de trigo y goma arábica

    Xg94hp61t?file=thumbnail
    Resumen: En el presente trabajo se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de una emulsión convencional de aceite-en-agua y de cuatro emulgeles, cuya fases continuas estaban compuestas por dispersiones de mezclas de almidón de trigo (AT) y goma arábiga (GA) en distintas proporciones, una sin gelificar (DAT-GA 0:100) y cuatro gelificadas (DAT-GA 25:75;...
    Tema: Chemical engineering, Goma arábiga, Emulsions, Emulsiones, Ingeniería química, Rheology, Alimentos, Food industry and trade, Industria alimentaria, Food -- Typesetting, Starch, Almidón de trigo, Gums and resins, Emulgeles, and Reología
    Creador: Gómez Luría, Daniel
    Colaborador: Hernández Jaimes, María del Carmen, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Álvarez Ramírez, José de Jesús
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2014
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5138jf046

  7. Estabilidad de emulsiones múltiples agua-en-aceite-en-agua: influencia de las propiedades interfaciales de la membrana del glóbulo de grasa láctea

    C534fp085?file=thumbnail
    Resumen: La viscosidad de corte interfacial (η int) y el comportamiento creep compliance-tiempo (J(t)) de películas de membrana de glóbulo de grasa láctea (MGGL) (4, 5, 6 % p/p) formadas en la interfase aceite-agua, fueron evaluados. Las películas con mayor concentración de MGGL mostraron mayores η int y propiedades viscoelásticos interfaciales....
    Tema: Single cell lipids, Emulsions, Emulsiones, Reología, Rheology, Propiedades interfaciales, Biotecnología, Estabilidad, and Stability
    Creador: Dzul Cauich, Jorge Gustavo
    Colaborador: Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Cruz Sosa, Francisco, Ramírez Santiago, César, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Bernabé Antonio, Antonio, Pérez Orozco, Juan Pablo, and Sandoval Castilla, Ofelia
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2014
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.qz20ss619

  8. Cinética de liberación de cafeína en emulsiones múltiples estabilizadas por complejos solubles binarios y ternarios de carboximetilcelulosa, proteínas de suero y péptidos

    Tx31qh812?file=thumbnail
    Resumen: Emulsiones múltiples (EM's) agua-en-aceite-en-agua conteniendo cafeína fueron desarrolladas para su aplicación como sistemas de liberación controlada, mediante el diseño de películas interfaciales formadas por complejos binarios y ternarios solubles (proteína de lactosuero (W), péptidos de lactosuero (P) y carboximetilcelulosa (C)). El tamaño de gota de aceite de todas las emulsiones...
    Tema: Release kinetics, Cinética de liberación, Reología, Carboximetilcelulosa, Biotechnology, Rheology, Emulsiones múltiples, Proteína y péptidos de lactosuero, Biotecnología, Emulsions, Carboxymethylcellulose, and Proteins -- Peptides
    Creador: Hernández Marín, Nancy Yared
    Colaborador: Hernández Jaimes, María del Carmen, Román Guerrero, Angélica, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Jiménez Alvarado, Rubén, and Rodríguez Huezo, María Eva
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2015
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.3197xm152

  9. Modelos fenomenológicos de analogía mecánica del comportamiento reológico no lineal de biomateriales alimenticios

    9g54xh73m?file=thumbnail
    Resumen: Los alimentos tienen propiedades reológicas únicas y difíciles de predecir. Esto es debido a que la composición y estructura de los alimentos son muy variadas. Por tal motivo, la comprensión de la reología de los alimentos es fundamental para lograr la optimización del producto, desarrollo, procesamiento y control de calidad....
    Tema: Rheology, Food Typesetting, Alimentos -- Pruebas, Alimentos -- Composición, Reología, Ingeniería química, Chemical engineering, and Food Testing
    Creador: Avila de la Rosa, Gabriela
    Colaborador: Muro Cuellar, Basilio del, Puebla Núñez, Héctor Fernando, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Álvarez Ramírez, José de Jesús, and Aljama Corrales, Ángel Tomás
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2016
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.ft848q73q

  10. Caracterización fisicoquímica de las fracciones de fibra soluble de jícama (Pachyrhizuz erosus L. Urban): efecto en la estructuración y funcionalidad de yogurt

    Kk91fk66p?file=thumbnail
    Resumen: Yam soluble fiber (YSF) extracted from Pachyrhizus erosus L. Urban was added (1 g per 100 mL) to a stirred yogurt (SYYSF). Its syneresis and microstructure properties were evaluated and compared to those of a stirred yogurt (SYC) without added YSF. The SYC yogurt exhibited a more compact casein micelle...
    Tema: Biotecnología , Yogurt, Fibra soluble de jícama, Procesamiento de productos lácteos, Rheology, Reología, Dairy processing, and Food, Fiber content
    Creador: Ramírez Santiago, César
    Colaborador: Álvarez Ramírez, José de Jesús, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Pimentel González, Diana Jaqueline, Román Guerrero, Angélica, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2013
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.fn106z04s