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Filtrado por: Editor Universidad Autónoma Metropolitana Tema Evaluación sensorial

Resumen:: The purpose of this study was to evaluate the behavior in physicochemical and sensory characteristics in panela type cheese, with the addition of two lactic acid bacteria (LAB). One being considered a filante strain by its ability to produce an exopolysaccharide (EPS) and the other recognized as a probiotic microorganism....
Tema:: Cheese, Evaluación sensorial, Sensory evaluation, and Queso
Creador:: Jiménez Santiago, Luis Fernando
Colaborador:: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Severiano Pérez, Patricia, González Olivares, Luis Guillermo, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2015
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.9g54xj10j

Tema:: Vinicultura -- Análisis, Sensory evaluation, Biotecnolgía, Wine and wine making -- Analysis, Evaluación sensorial, and Biotechnology
Creador:: Acevedo Guzmán, Ivonne
Colaborador:: Verde Calvo, José Ramón
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2007
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.8910jt79w

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