Search Constraints

Clear filters
Filtering by: Año de publicación 2019 Remove constraint Año de publicación: 2019 Subject Emulsiones Remove constraint Subject: Emulsiones

Search Results

  1. Estudio de las propiedades emulsificantes de fracciones de almidón gelatinizado de maíz ceroso, maíz, arroz y trigo nativos en la estabilización de emulsiones aceite-en-agua

    Hx11xf29x?file=thumbnail
    Description: Dispersiones acuosas (5.0 g/100 g de agua) de almidones de diferente origen botánico (x = maíz ceroso (AMC), maíz (AMN), arroz (AAN) y trigo (ATN) nativos) se calentaron (90 °C, 20 min) para gelatinizarlos completamente. Las dispersiones de almidón gelatinizado (DAGx) se centrifugaron y se utilizó la fracción sobrenadante (FSx)...
    Subject: Estabilidad, Almidones botánicos, Emulsiones, Industria alimentaria, Food industry and trade, Ingeniería química, Emulsions, Starch, and Chemical engineering
    Creator: Gómez Luría, Daniel
    Contributor: Álvarez Ramírez, José de Jesús, Román Guerrero, Angélica, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Sosa Hernández, Eliceo, and Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.8g84mm32q

  2. Estudio del empleo de exopolisacáridos de Kéfir como agentes emulsionantes de moléculas biológicamente activas

    1544bp17c?file=thumbnail
    Description: El kefirano es un polisacárido producido por la flora que compone la microbiota de los granos kéfir, su uso es cada vez mayor en la industria alimentaria como un agente emulsificante y texturizante, una de las razones más importantes para la emulsificación de los ingredientes activos es proporcionar una estabilidad...
    Subject: Bioactive compounds, Compuestos bioactivos, Biotechnology, Emulsiones, Industria alimentaria, Food industry and trade, Kefir, Emulsions, and Fermented milk
    Creator: Martínez Díaz, Isabel Marlene
    Contributor: Cruz Guerrero, Alma Elizabet, Román Guerrero, Angélica, and Alatorre Santamaría, Sergio Andrés
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.0p0966970

  3. Estudio de las propiedades fisicoquímicas y biológicas de microencapsulados de compuestos bioactivos de Neem en matrices de quitosano

    Rx913p97f?file=thumbnail
    Description: The development of edible coatings based on biopolymers has been applied for resh fruit and vegetable products, therefore it is of great interest on the quest of materials with null toxicity, biodegradable and biocompatible, whose objective is increasing the storage life preserving the quality characteristics. In this regard, Chitosan (CS)...
    Subject: Chitosan, Emulsions, Quitosano, and Emulsiones
    Creator: Hernández Valencia, Carmen Guadalupe
    Contributor: Román Guerrero, Angélica, Hernández Rangel, Adriana, Gimeno Seco, Miguel, Aguilar Santamaría, María de los Ángeles, and Shirai Matsumoto, Concepción Keiko
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.z316q162x