| Resumen: | En este trabajo se determinó el efecto prebiótico de diversos carbohidratos (lactulosa, inulina y Oligomate 55) en el crecimiento de bacterias probióticas, para ello, se establecieron diversos parámetros de comparación como son: el índice prebiótico (Ipreb), el rendimiento prebiótico (Ypreb) y la actividad prebiótica (Apreb). Adicionalmente, se observó el efecto... |
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| Tema: | Probióticos, Probiotics, Biotecnología, Alimentos funcionales, Prebióticos, Functional foods, Biotechnology, and Prebiotics |
| Creador: | Figueroa González, Ivonne |
| Colaborador: | Hernández Sánchez, Humberto, Escamilla Hurtado, María de Lourdes, Pérez Chabela, María de Lourdes, García Garibay, José Mariano, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth |
| Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Doctorado en Biotecnologia |
| Idioma: | spa |
| Año de publicación: | 2010 |
| Derechos: | Acceso Abierto |
| Licencia: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.c534fp174 |
| Resumen: | Los probióticos son microorganismos vivos que cuando son administrados en cantidades adecuadas confieren un beneficio a la salud del huésped, siendo uno de estos microorganismos Lactobacillus rhamnosus (Reid ycol., 2003). Sin embargo, muchos estudios muestran que los probióticos tienen una baja viabilidad en productos lácteos, durante su almacenamiento y bajo... |
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| Tema: | Probióticos, Microencapsulación, Microencapsulation, Alginato, Probiotics, Biotecnología, Lactobacillus rhamnosus, Biotechnology, and Marine algae |
| Creador: | Reyes Ocampo, Jazmín Gabriela |
| Colaborador: | Pérez Chabela, María de Lourdes, Gómez Ruíz, Lorena del Carmen, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, and Pimentel González, Diana Jacqueline |
| Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Maestria en Biotecnologia |
| Idioma: | spa |
| Año de publicación: | 2010 |
| Derechos: | Acceso Abierto |
| Licencia: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.d217qp67r |
