Determinación de la actividad proteolítica de bacterias utilizadas como probióticos presentes en leches fermentadas comerciales

Desnaturalización térmica de la pepsina de cerdo

Caracterización termodinámica de la asociación actinidina-cistatina

Producción y caracterización de un extracto proteolítico termoestable

Efecto de enzimas proteolíticas endógenas y una bacteriana en la formación de emulsiones modelo a partir de músculo estriado de cazón (Rhizopriondon terraenovae) y cerdo

Producción de enzimas tipo feruloil esterasa por fermentación en medio sólido en pulpa de café

Caracterización molecular de proteasas termoestables producidas por Aspergillus fumigatus

Efecto de la fuerza iónica en la afinidad del complejo cistatina-quimopapaína

Purificación parcial y caracterización de proteasas del pepino de mar Isostichopus fuscus y algunas aplicaciones