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Type
Tesiuam
1
Ressourcentyp
Especializacion
1
Schöpfer
Ávila Avendaño, Luis Alberto
1
Stichwort
Harinas nixtamalizadas
1
Nixtamal
1
Tortillas
[remove]
1
Fach
Corn -- Processing
1
Maíz -- Procesamiento
1
Nixtamal
1
Sprache
spa
1
Herausgeber
Universidad Autónoma Metropolitana
1
Año de publicación
2016
1
División Académica
Ciencias Biologicas y de la Salud
1
Posgrado
Especializacion en Biotecnologia
1
Línea Académica
Biotecnologia
1
Asesor/Director
Escalona Buendía, Héctor Bernardo
1
Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
1
Lector/Revisor
Morán Bañuelos, Sara Hirán
1
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Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas
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