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1. Determinación de la actividad proteolítica de bacterias utilizadas como probióticos presentes en leches fermentadas comerciales

Resumen:: Este estudio fue realizado para conocer el potencial de producción de péptidos bioactivos durante la elaboración de seis leches fermentadas (Actimel, Chamyto, LC1, Yogurt natural Danone, Soful y Yakult). En la primera etapa se realizaron fijaciones por la técnica de Gram para evidenciar la presencia de microorganismos de cada producto...
Tema:: Probiotics, Proteolytic enzymes, Enzimas proteolíticas, and Probióticos
Creador:: Baqueiro Peña, Itzamná
Colaborador:: Gómez Ruiz, Lorena del Carmen and Parada López, José Luis
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2004
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion