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Type

Tesiuam1

Tipo de recurso

info:eu-repo/semantics/doctoralThesis1

Creador

Totosaus Sánchez, Alfonso1

Palabra clave

Adicciones1
Gelificación1
Polisacáridos[remove]1
Proteínas animales1

Tema

Gelation1
Gelificación[remove]1
Polisacáridos1
Polysaccharides1

Idioma

spa1

Editor

Universidad Autónoma Metropolitana1

Año de publicación

20011

División Académica

Ciencias Biologicas y de la Salud1

Posgrado

Doctorado en Ciencias Biologicas1

Línea Académica

Ciencias Biologicas1

Asesor/Director

Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen1
Montejano Gaitán, José Gerardo1
Ponce Alquicira, Edith1
Vernon Carter, Eduardo Jaime1

Jurado

Rejón García, Leonardo1

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Estudio del efecto de la adición de polisacáridos en la gelificación de proteínas animales

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