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Elaboración y caracterización fisicoquímica y sensorial de cervezas artesanales elaboradas con maíz rojo
描述: La ingesta de líquidos para los seres vivos es una necesidad fisiológica. Y no sólo eso, sino que en importancia para la vida, beber siempre es más necesario que comer, por lo que las bebidas a lo largo de la historia han jugado un rol de mayor importancia que la... 学科: Elaboración de cerveza, Maíz, Corn, and Brewing 创造者: Gómez Linton, Darío Rafael 贡献者: Fajardo Ortiz, María del Carmen, García Garibay, José Mariano, Malpica Sánchez; Frida Pura, Verde Calvo, José Ramón, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2015 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.hm50ts06t -
Efecto del tostado en la composición volátil y propiedades sensoriales en cervezas artesanales de maíz rojo y cebada
描述: Los descriptores sensorialesgeneradosen las cervezas analizadas, para característicasde apariencia, olor, sabor y sensación en boca, permitieron la diferenciación entre cervezas elaboradassolocon las maltas con mayor tratamiento térmico en el tostado, posicionando a la cerveza elaborada con malta de maíz T1 junto a lascervezas con maltas base. 学科: Malt, Malta, Cromatografía de gases, Cerveza, Beer, and Gas chromatography 创造者: Hernández Mora, Yareth Nayeli 贡献者: Verde Calvo, José Ramón, Severiano Pérez, Patricia, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Espitia López, Josefa, and Malpica Sánchez, Frida Pura 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2019 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.3484zg994
