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  1. Influencia de las proteínas de la leche y su tratamiento térmico en la actividad de la β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis

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    Beschreibung: Since 1958, there has been a controversyh with respect to whether or not the heat treatment of milk previous to lactose hydrolysis with β-galactosidase could increase the rate of reaction. Even though several possible explanations have been established such as the effect being due to the destruction of a thermo...
    Fach: Leche, Suero de, Dairy products, and Kluyveromyces marxianus
    Schöpfer: Jiménez Guzmán, Judith
    Mitwirkender: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2003
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.xd07gt20k

  2. Hidrólisis de proteínas de leche por bacterias lácticas de leches fermentadas

    5t34sj78v?file=thumbnail
    Beschreibung: Las leches fermentadas han sido ampliamente estudiadas y se ha encontrado que su consumo aporta diversos beneficios a la salud. Estos beneficios están asociados principalmente a las bacterias lácticas que se utilizan en su fermentación. El sistema proteolítico de las bacterias lácticas ha sido ampliamente estudiado y es sabido que...
    Fach: Milk -- Proteins, Leche -- Proteínas, Lactic acid bacteria, Hidrólisis, Hydrolysis, and Bacterias lácticas
    Schöpfer: Baqueiro Peña, Itzamná
    Mitwirkender: Hernández Sánchez, Humberto, Quirasco Baruch, Maricarmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, and Gómez Ruiz, Lorena del Carmen
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2006
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.5712m675f

  3. La producción de leche en una hacienda mixta de la ciudad de México 1892-1906: El caso de la hacienda de San Juan de Dios de los Morales

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    Fach: Leche -- Historia -- México -- 1892-1906, Ganado -- Historia -- México -- 1892-1906, Dairy farming -- History -- Mexico -- 1892-1906, and Livestock -- History -- Mexico -- 1892-1906
    Schöpfer: Espinosa Vargas, Irídia
    Mitwirkender: Tortolero Villaseñor, Alejandro Constantino
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Humanidades Historia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2016
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.4j03cz680