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Influencia de las proteínas de la leche y su tratamiento térmico en la actividad de la β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis

Beschreibung:	Since 1958, there has been a controversyh with respect to whether or not the heat treatment of milk previous to lactose hydrolysis with β-galactosidase could increase the rate of reaction. Even though several possible explanations have been established such as the effect being due to the destruction of a thermo...
Fach:	Leche, Suero de, Dairy products, and Kluyveromyces marxianus
Schöpfer:	Jiménez Guzmán, Judith
Mitwirkender:	Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
Herausgeber:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Biotecnologia
Sprache:	spa
Año de publicación:	2003
Rechte:	Acceso Abierto
Lizenz:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifikator:	https://doi.org/10.24275/uami.xd07gt20k

Beschreibung:	La aplicación de la lactasa ó β-galactosidasa en la industria de lácteos se ha intensificado en los últimos años (García-Garibay y Gómez-Ruiz, 1996; Ladero y col., 2000; Becerra y col., 2001). Existe un gran interés para la hidrólisis de la lactosa en suero ya que es un subproducto de la...
Fach:	Affinity chromatography, Milk -- Proteins, Leche -- Proteínas, and Cromatografía de afinidad
Schöpfer:	Sarabia Leos, Christian Emmanuel
Mitwirkender:	Tello Solís, Salvador Ramón, García Garibay, José Mariano, Ponce Alquicira, Edith, Tomasini Campocosio, Araceli, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, and López Munguía Canales, Agustín
Herausgeber:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Sprache:	spa
Año de publicación:	2007
Rechte:	Acceso Abierto
Lizenz:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifikator:	https://doi.org/10.24275/uami.1z40kt06x