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  1. Caracterización reológica de emulsiones aceite-en-agua (O/W) estabilizadas con goma de mezquite y quitosano y su efecto en la permeabilidad de películas comestibles

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  2. Elaboración de recubrimientos comestibles formulados con goma de mezquite y cera de candelilla para reducir la cinética de deterioro en fresco del limón persa (Citrus latifolia Tanaka)

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  3. Modificación enzimática de la goma de mezquite para la obtención de L-arabinosa

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  4. Establecimiento de un cultivo de células en suspensión de Prosopis laevigata (Humb. & Bonpl. ex Willd.) M. C. Johnst. para la producción de goma de mezquite

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  5. Coacervación compleja con mezclas de tres polisacáridos (goma arábiga-goma de mezquite-quitosano)

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  6. Estudio cinético termodinámico de la interacción intermolecular de antocianinas con goma de mezquite y sus fracciones

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