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Palavra-chave
Cerveza artesanal
Remover Palavra-chave: Cerveza artesanal
Sujeito
Malt
Remover Sujeito: Malt
Descrição: | El maíz en México ha sido ampliamente utilizado en bebidas tradicionales fermentadas. Recientemente hemos desarrollado un proceso para preparar cervezas con 100% de variedades de maíz pigmentadas que proporcionan polifenoles y antocianinas con propiedades antioxidantes. Por otra parte, se pueden crear nuevos estilos de cerveza al modificar las condiciones del... |
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Sujeito: | Malt, Antioxidantes, Lúpulo, Antioxidants, Cerveza -- Sabor y olor, Cerveza de maíz, and Malta |
O Criador: | Flores Calderón, Alex María Daniela |
Contribuinte: | Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pelayo Zaldívar, Clara, Verde Calvo, José Ramón, Ruíz Terán, Francisco, and Luna Contla, Héctor Manuel |
Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
Posgrado: | Doctorado en Biotecnologia |
Língua: | spa |
Año de publicación: | 2018 |
Direitos: | Acceso Abierto |
Licença: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.tm70mv20j |
Descrição: | El malteo de un cereal es un punto clave en la elaboración de las cervezas ya sean industrializadas o artesanales, el uso de otros pseudocereales como el amaranto es un nicho de oportunidad, por lo que el objetivo de este trabajo fue estandarizar el proceso de malteo de la semilla... |
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Sujeito: | Cerveza de amaranto, Amaranth beer, Amarantos, Malta, and Malt |
O Criador: | Pérez Guerrero, María Fernanda |
Contribuinte: | Verde Calvo, Ramón, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pelayo Zaldívar, Clara, Malpica Sánchez, Frida Pura, and Ruíz Terán, Francisco |
Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
Posgrado: | Maestria en Biotecnologia |
Língua: | spa |
Año de publicación: | 2017 |
Direitos: | Acceso Abierto |
Licença: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.6969z078d |