Elaboración y caracterización fisicoquímica y sensorial de cervezas artesanales elaboradas con maíz rojo
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Estudio del efecto de la temperatura y el tiempo de germinación sobre el poder diastásico de las maltas de maíz azul y rojo de la raza chalqueño, así como de la evolución de los compuestos volátiles durante el envejecimiento de cervezas producidas con estas maltas
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