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  1. Efecto de enzimas proteolíticas endógenas y una bacteriana en la formación de emulsiones modelo a partir de músculo estriado de cazón (Rhizopriondon terraenovae) y cerdo

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    Descrizione: Comparative studies on the effect of endogenous and exogenous proteolytic activity upon myofibrillar proteins of pork and sharp nose shark and the formation of protein emulsion was carried out. Storage conditions were defined in preliminary tests: 4 and 15ºC for 15 days total study time. Two treatments were applied: endogenous...
    Soggetto: Fish as food, Enzimas proteolíticas, Biotecnología, Productos cárnicos, Proteolytic enzymes, Pork, Industria y comercio de la carne, Pescado como alimento, Carne de cerdo, Meat industry and trade, and Biotechnology
    Creatore: García Barrientos, Raquel
    Collaboratore: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Montejano Gaitán, José Gerardo, Totosaus Sánchez, Alfonso, and Tomasini Campocosio, Araceli
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2007
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.6q182k427

  2. El papel del glutatión reducido (GSH) en el proceso de capacitación en el espermatozoide de cerdo Sus scrofa domesticus

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    Descrizione: Después de que los espermatozoides abandonan el testículo no son capaces de fertilizar al ovocito, por lo que deberán pasar por un par de estructuras para adquirir esa capacidad: 1) el epidídimo y 2) el tracto reproductor femenino. El primero le permitirá adquirir el potencial para llevar a cabo la...
    Soggetto: Sus scrofa domesticus, Reproducción animal, and Spermatozoa -- Swine -- Glutathione
    Creatore: Rodríguez Tobón, Ernesto
    Collaboratore: Avalos Rodríguez, Alejandro, Arenas Ríos, Edith, Fierro Pastrana, Reyna Carmen, Fuentes Mascorro, Gisela, and Damián Matzumura, Pablo Gustavo
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biologia de la Reproduccion Animal
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2016
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.kp78gg46q