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Type
Tesiuam
2
Resource type
info:eu-repo/semantics/masterThesis
2
Creator
Hernández Mora, Yareth Nayeli
1
Romero Medina, María Angélica
1
Keyword
Cebada
[remove]
2
Capacidad antioxidante
1
Cervezas artesanales
1
Cervezas de malta de maíz
1
Compuestos volátiles
1
more
Keywords
»
Subject
Cerveza
2
Antioxidantes
1
Beer
1
Biotecnología
1
Brewing -- Beer -- Malt
1
more
Subjects
»
Language
spa
2
Publisher
Universidad Autónoma Metropolitana
2
Año de publicación
2013
1
2019
1
División Académica
Ciencias Biologicas y de la Salud
2
Posgrado
Maestria en Biotecnologia
2
Línea Académica
Biotecnologia
2
Asesor/Director
Escalona Buendía, Héctor Bernardo
2
Verde Calvo, José Ramón
2
Castillo Morales, Alberto
1
Jurado
Malpica Sánchez, Frida Pura
2
Severiano Pérez, Patricia
2
Espitia López, Josefa
1
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Cebada
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Caracterización de cervezas de malta de maíz y de cebada basadas en su perfil sensorial, compuestos volátiles y capacidad antioxidante
1 of 2
Efecto del tostado en la composición volátil y propiedades sensoriales en cervezas artesanales de maíz rojo y cebada
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