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过滤: 关键词 Aminas biógenas 学科 Biogenic amines

Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas enológicas productoras de aminas biógenas

描述:	Las aminas biógenas son compuestos orgánicos (bases nitrogenadas) de bajo peso molecular, frecuentemente encontradas en bebidas y alimentos fermentados, como quesos, embutidos, vegetales, pescados, cerveza, vino, entre otros. Su presencia se debe principalmente a bacterias ácido lácticas con capacidad para descarboxilar ciertos aminoácidos. Las características fisiológicas de las aminas son...
学科:	Wine and wine making, Aminas biógenas, Biotechnology, Lactic acid bacteria, Vinicultura, Bacterias lácticas, Biogenic amines, and Biotecnología
创造者:	Villarreal Sánchez, Luis Alberto
贡献者:	Ruíz Terán, Francisco, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Malpica Sánchez, Frida Pura, Verde Calvo, José Ramón, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
出版者:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
语言:	spa
Año de publicación:	2014
权:	Acceso Abierto
执照:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
识别码:	https://doi.org/10.24275/uami.wh246s29f