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  1. Estudio del efecto de la adición de polisacáridos en la gelificación de proteínas animales

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    Resumen: The objective of this thesis was to determine the compatibility in protein-polysaccharide mixtures by the relationship of microstructure and textural properties of gels. The mixtures were composed by K-carrageenan, gellan, xhantan with bovine serum albumin and egg white albumin. In the seam way, beef and goat meat protein extracts were...
    Tema: Gelation, Gelificación, Polysaccharides, and Polisacáridos
    Creador: Totosaus Sánchez, Alfonso
    Colaborador: Vernon Carter, Eduardo Jaime, Rejón García, Leonardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Montejano Gaitán, José Gerardo, and Ponce Alquicira, Edith
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2001
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis

  2. Esfuérzate y se valiente. El proceso de rehabilitación de adicciones en hogares cristianos evangélicos

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    Tema: Rehabilitation, Adictos, Addicts, and Rehabilitación
    Creador: Vázquez Hernández, Adriana
    Colaborador: Garma Navarro, Carlos Enrique, Rojas Medellín, Rubén Alberto, and Tinoco Amador, Josué Rafael
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Licenciatura: Licenciatura en Antropologia Social
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2015
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Trabajo Terminal