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Antioxidants
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Efecto antioxidante de los extractos de romero (Rosmarinus officinalis L.) y de salvia (Buddleia perfoliata Kunth) en una pasta de carne cruda de cerdo
描述: Las pastas cárnicas, debido a su composición que incluye compuestos fácilmente oxidables como los pigmentos (hemoglobina y mioglobina) y los ácidos grasos insaturados, están sujetas a la acción de diversos agentes oxidantes, lo que deteriora la calidad de este tipo de alimentos. Debido a la demanda del mercado en el... 学科: Alimentos -- Composición, Antioxidants, Food -- Composition, and Antioxidantes 创造者: Hernández Hernández, Elvia 贡献者: Cruz Sosa, Francisco, Ponce Alquicira, Edith, Jaramillo Flores, María Eugenia, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Ríos Castillo, Tirso 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2004 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis -
Estudio del sistema ABTS/lacasa para su aplicación en la evaluación de la capacidad antioxidante de alimentos
描述: Los antioxidantes retrasan o impiden el proceso de oxidación de los carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos al combatir a los radicales libres que se producen por los diversos procesos metabólicos en la célula. Estos compuestos son conocidos como especies reactivas del oxígeno y son la causa de algunas de... 学科: Especies reactivas del oxígeno, Free radical reactions, Antioxidants, Metabolism, Reacciones de radicales libres, and Antioxidantes 创造者: Ugalde Benítez, Violeta 贡献者: Tello Solís, Salvador Ramón, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Dorantes Álvarez, Lidia, Soriano Santos, Jorge, and Ramos Ramírez, Emma Gloria 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2008 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.7p88cg76p -
Tratamiento microbiano de residuos de camarón para obtención de quitina y astaxantina
描述: En el presente estudio se evaluaron distintas concentraciones de melaza en FAL de cabezas de camarón de la especie L. vannamei en frascos siendo la idónea para el crecimiento de las BAL la de 20% (p/p) alcanzando un pH de hasta 4.7 y una ATT de 0.52 mmol/g. Este nivel... 学科: Quitina, Biopolímeros, Biotechnology, Astaxantina, Antioxidants, Biopolymers, Chitin, and Biotecnología 创造者: Islas Enríquez, Rosalba Paola 贡献者: Cira Chávez, Luis Alberto, Rodríguez Huezo, María Eva, Gimeno Seco, Miguel, Shirai Matsumoto, Concepción Keiko, and Pacheco López, Neith Aracely 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2010 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.pg15bf09b -
Composición química proximal y evaluación de la capacidad antioxidante del chile de agua (Capsicum annuum L.)
描述: Mexico is one of countries with greater biodiversity in the world; one of its features is the presence of endemic flora and fauna. With respect to the endemic flora still lacks many studies to know their distribution and abundance, as well as their nutritional properties, this is the case of... 学科: Antioxidantes, Food -- Analysis, Chile de agua, Biotechnology, Biotecnología, Antioxidants, and Alimentos -- Análisis 创造者: Antonio Marcos, Emma Gabriela 贡献者: Rodríguez Huezo, María Eva, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Soriano Santos, Jorge, and Cruz Sosa, Francisco 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2010 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.b5644r76f -
Efecto de la temperatura de añejamiento sobre el perfil de aromas y la capacidad antioxidante del vino tinto Ruby Cabernet
描述: El vino tinto es no es solo una bebida hecha para el disfrute de los sentidos, sino que además proporciona beneficios para la salud. Investigaciones in vitro, han demostrado que algunos compuestos previenen la oxidación de radicales libres reduciendo el riesgo de cáncer, las cardiopatías y la arteriosclerosis. El añejamiento... 学科: Antioxidantes, Vinicultura, Biotechnology, Biotecnología, Antioxidants, and Wine and wine making 创造者: Espitia López, Josefa 贡献者: Pelayo Zaldívar, Clara, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Méndez Iturbide, Daniel, and Malpica Sánchez, Frida Pura 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2011 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.fn106z16k -
Desarrollo de una cerveza artesanal de maíz rojo (Zea mays) con alta capacidad antioxidante, al evaluar el efecto del tiempo en la etapa de cocción usando dos variedades de lúpulo (Humulus lupulus L.), "Cascade" y "Columbus", y su evaluación sensorial
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Estandarización del proceso de extracción e identificación de Flavonoides en Nopal (Opuntia ficus-indica Mill.) cultivar Atlixco desespinado
描述: Los flavonoides son compuestos de bajo peso molecular ubicuos en las plantas, en las que se encuentran generalmente unidos a otros tipos de compuestos, lo cual dificulta la identificación de los mismos. El interés sobre este tipo de polifenoles radica en sus propiedades funcionales, tal como la prevención de enfermedades... 学科: Flavonoides, Antioxidantes, Flavonoids, Antioxidants, Tunas (Planta), and Opuntia 创造者: Franco Vásquez, Diana Carolina 贡献者: Ventura Aguilar, Rosa Isela, Alarcón Aguilar, Francisco Javier, Verde Calvo, Ramón, Mejía Álvarez, Armando, and Bosquez Molina, Elsa 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2017 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.hm50tr74r
