Caracterización fisicoquímica del extracto de muicle (Justicia spicigera Schechtendal) y su adición exógena en un sistema alimentario (tortilla de maíz)

Caracterización fisicoquímica de las fracciones de fibra soluble de jícama (Pachyrhizuz erosus L. Urban): efecto en la estructuración y funcionalidad de yogurt