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Filtering by: Asesor/Director Verde Calvo, José Ramón Remove constraint Asesor/Director: Verde Calvo, José Ramón Año de publicación 2019 Remove constraint Año de publicación: 2019

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  1. Extracción y determinación de compuestos fenólicos en un vino modelo adicionado con chips de madera de roble

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    Description: El añejamiento de los vinos en madera actualmente está cambiando, los costos de las barricas y su tiempo de vida útil han provocado nuevos métodos y tecnologías, como la adición de chips de madera están siendo cada vez más estudiados, por lo que el objeto de esta tesis, es separar,...
    Subject: Fenoles, Phenols, Biotechnology, Vino, Chips de madera de roble en vinificación, and Wine
    Creator: Moreno Mena, Daniela
    Contributor: Escalona Buendía, Héctor Bernardo and Verde Calvo, José Ramón
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.n296wz19j

  2. Efecto del tostado en la composición volátil y propiedades sensoriales en cervezas artesanales de maíz rojo y cebada

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    Description: Los descriptores sensorialesgeneradosen las cervezas analizadas, para característicasde apariencia, olor, sabor y sensación en boca, permitieron la diferenciación entre cervezas elaboradassolocon las maltas con mayor tratamiento térmico en el tostado, posicionando a la cerveza elaborada con malta de maíz T1 junto a lascervezas con maltas base.
    Subject: Malt, Malta, Cromatografía de gases, Cerveza, Beer, and Gas chromatography
    Creator: Hernández Mora, Yareth Nayeli
    Contributor: Verde Calvo, José Ramón, Severiano Pérez, Patricia, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Espitia López, Josefa, and Malpica Sánchez, Frida Pura
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.3484zg994

  3. Elaboración, estudio fisicoquímico y sensorial de la maduración del whisky utilizando malta de maíz rojo y chips de madera

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    Description: Aqua vitae (agua de vida) o mejor conocido como whisky, es una bebida alcohólica destilada y elaborada a partir de maíz, cebada, trigo o centeno. Esta bebida dentro de las más reconocidas y consumidas en todo el mundo, se encuentra sujeta a regulaciones y costumbres según su país de origen...
    Subject: Whisky, Whiskey, Elaboración de Whisky, Biotecnología, and Biotechnology
    Creator: Espitia López, Victor León
    Contributor: Ruíz Terán, Francisco, Verde Calvo, José Ramón, Malpica Sánchez, Frida Pura, Flores Calderón, Alex María Daniela, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.mw22v548d