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1. Análisis microbiológico de la cadena maíz-tortilla para la determinación de su vida media

Assujettir:: Maíz -- México, Procesamiento, Corn -- Mexico, and Processing
Créateur:: Linares Mosqueda, María Ivonne
Donateur:: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2012
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion

2. Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas

La description:: El consumo de tortillas elaboradas con Masa de Maíz Nixtamalizado (MMN) se prefiere más que las elaboradas con Harina de Maíz Nixtamalizado (HMN) por su sabor, propiedades texturales (rollabilidad, suavidad, flexibilidad) y desempeño durante el recalentamiento, doblado, enrollado y freído. La diferencia entre ellas son los cambios originados por la...
Assujettir:: Corn -- Processing, Nixtamal, and Maíz -- Procesamiento
Créateur:: Ávila Avendaño, Luis Alberto
Donateur:: Morán Bañuelos, Sara Hirán, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2016
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq62q

3. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

La description:: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and...
Assujettir:: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products
Créateur:: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe
Donateur:: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2016
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b

4. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

La description:: At present there is a tendency of consumers towards food who addition have nutritional value provide a benefit to health, the increase in demand for these products has led to development of new technologies to add bioactive compounds that are beneficial to organism, these foodstuffs have been called functional foods...
Assujettir:: Corn, Maíz, Fermented foods, and Alimento fermentados
Créateur:: Jiménez Pérez, Carlos
Donateur:: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2014
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.np193981z

5. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

La description:: La alimentación es uno de los factores que más condiciona la salud de los individuos, ejerciendo un papel primordial sobre el desarrollo físico y el crecimiento, la reproducción y el rendimiento físico e intelectual. Actualmente la obesidad es uno de los problemas más importantes de salud pública en México. Coexistiendo...
Assujettir:: Amaranth, Proteínas, Proteins, and Amarantos
Créateur:: Robles Arias, Mónica Alejandra
Donateur:: Moran Bañuelos, Sara Hirán and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2015
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.tx31qj045

6. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

La description:: En el ejido de Santa Fe y La Mar, perteneciente al estado de Oaxaca, ha habido varios intentos por diversificar la producción local de productos agrícolas. Para poder apoyarlos se ha pensado en la reactivación de la producción de cacao, ya que es un cultivo que saben manejar y algunos...
Assujettir:: Cocoa, Mexico, México, Cocoa trade, Comercio de cacao, and Cacao
Créateur:: Rosales Rodríguez, María Teresa
Donateur:: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2011
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.37720d14d

7. Biodegradación de poliestireno por microorganismo aislados de un basurero municipal

La description:: El poliestireno (PS) es uno de los polímeros termoplásticos más utilizados; debido a su gran resistencia se ha considerado como no biodegradable, existen diferentes tipos de PS, pero uno de los más utilizados es el PS expandido, ya que al ser ligero y resistente es empleado para el empaque y...
Assujettir:: Biodegradable plastics, Polyestyrene -- Degration, Polímeros, Basuras y aprovechamiento de basuras -- Biodegradación, Enterobacteriaceae, Poliestireno -- Degradación, Plásticos biodegradables, Polymers, Enterobacteriáceas, and Refuse and refuse disposal -- Biodegradation
Créateur:: Jiménez Pérez, Carlos
Donateur:: González Olivares, Luis Guillermo, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Loera Corral, Octavio, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2017
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.db78tc035

8. Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente

La description:: En México hay un incremento notable en los problemas de salud de la población que van desde problemas de malnutrición, problemas cardiovasculares y gastrointestinales debido a los malos hábitos de alimentación y la escasa disponibilidad de alimentos saludables. El almidón resistente (AR) es la fracción del almidón que no es...
Assujettir:: Starch, Amaranths, Amarantos -- Composición, Almidones, Amarantos, and Amaranths -- Composition
Créateur:: Robles Arías, Mónica Alejandra
Donateur:: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, González Olivares, Luis Guillermo, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Moran Bañuelos, Sara Hirán, and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2017
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.1c18df77c

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1. Análisis microbiológico de la cadena maíz-tortilla para la determinación de su vida media

2. Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas

3. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

4. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

5. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

6. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

7. Biodegradación de poliestireno por microorganismo aislados de un basurero municipal

8. Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente

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1. Análisis microbiológico de la cadena maíz-tortilla para la determinación de su vida media

2. Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas

3. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

4. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

5. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

6. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

7. Biodegradación de poliestireno por microorganismo aislados de un basurero municipal

8. Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente