Index Catalog // UAM

1. Análisis microbiológico de la cadena maíz-tortilla para la determinación de su vida media

Tema:: Maíz -- México, Procesamiento, Corn -- Mexico, and Processing
Creador:: Linares Mosqueda, María Ivonne
Colaborador:: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2012
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion

2. Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas

Resumen:: El consumo de tortillas elaboradas con Masa de Maíz Nixtamalizado (MMN) se prefiere más que las elaboradas con Harina de Maíz Nixtamalizado (HMN) por su sabor, propiedades texturales (rollabilidad, suavidad, flexibilidad) y desempeño durante el recalentamiento, doblado, enrollado y freído. La diferencia entre ellas son los cambios originados por la...
Tema:: Corn -- Processing, Nixtamal, and Maíz -- Procesamiento
Creador:: Ávila Avendaño, Luis Alberto
Colaborador:: Morán Bañuelos, Sara Hirán, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2016
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq62q

3. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

Resumen:: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and...
Tema:: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products
Creador:: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe
Colaborador:: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2016
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b

4. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

Resumen:: At present there is a tendency of consumers towards food who addition have nutritional value provide a benefit to health, the increase in demand for these products has led to development of new technologies to add bioactive compounds that are beneficial to organism, these foodstuffs have been called functional foods...
Tema:: Corn, Maíz, Fermented foods, and Alimento fermentados
Creador:: Jiménez Pérez, Carlos
Colaborador:: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2014
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.np193981z

5. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

Resumen:: La alimentación es uno de los factores que más condiciona la salud de los individuos, ejerciendo un papel primordial sobre el desarrollo físico y el crecimiento, la reproducción y el rendimiento físico e intelectual. Actualmente la obesidad es uno de los problemas más importantes de salud pública en México. Coexistiendo...
Tema:: Amaranth, Proteínas, Proteins, and Amarantos
Creador:: Robles Arias, Mónica Alejandra
Colaborador:: Moran Bañuelos, Sara Hirán and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2015
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.tx31qj045

6. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

Resumen:: En el ejido de Santa Fe y La Mar, perteneciente al estado de Oaxaca, ha habido varios intentos por diversificar la producción local de productos agrícolas. Para poder apoyarlos se ha pensado en la reactivación de la producción de cacao, ya que es un cultivo que saben manejar y algunos...
Tema:: Cocoa, Mexico, México, Cocoa trade, Comercio de cacao, and Cacao
Creador:: Rosales Rodríguez, María Teresa
Colaborador:: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2011
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.37720d14d

7. Biodegradación de poliestireno por microorganismo aislados de un basurero municipal

Resumen:: El poliestireno (PS) es uno de los polímeros termoplásticos más utilizados; debido a su gran resistencia se ha considerado como no biodegradable, existen diferentes tipos de PS, pero uno de los más utilizados es el PS expandido, ya que al ser ligero y resistente es empleado para el empaque y...
Tema:: Biodegradable plastics, Polyestyrene -- Degration, Polímeros, Basuras y aprovechamiento de basuras -- Biodegradación, Enterobacteriaceae, Poliestireno -- Degradación, Plásticos biodegradables, Polymers, Enterobacteriáceas, and Refuse and refuse disposal -- Biodegradation
Creador:: Jiménez Pérez, Carlos
Colaborador:: González Olivares, Luis Guillermo, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Loera Corral, Octavio, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2017
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.db78tc035

8. Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente

Resumen:: En México hay un incremento notable en los problemas de salud de la población que van desde problemas de malnutrición, problemas cardiovasculares y gastrointestinales debido a los malos hábitos de alimentación y la escasa disponibilidad de alimentos saludables. El almidón resistente (AR) es la fracción del almidón que no es...
Tema:: Starch, Amaranths, Amarantos -- Composición, Almidones, Amarantos, and Amaranths -- Composition
Creador:: Robles Arías, Mónica Alejandra
Colaborador:: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, González Olivares, Luis Guillermo, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Moran Bañuelos, Sara Hirán, and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2017
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.1c18df77c

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1. Análisis microbiológico de la cadena maíz-tortilla para la determinación de su vida media

2. Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas

3. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

4. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

5. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

6. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

7. Biodegradación de poliestireno por microorganismo aislados de un basurero municipal

8. Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente

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1. Análisis microbiológico de la cadena maíz-tortilla para la determinación de su vida media

2. Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas

3. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

4. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

5. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

6. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

7. Biodegradación de poliestireno por microorganismo aislados de un basurero municipal

8. Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente