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Filtrado por: Asesor/Director Álvarez Cisneros, Yenizey Merit Tema Meat -- Microbiology

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1. Aplicación de antimicrobianos y su efecto en la vida de anaquel de productos cárnicos de carne de ovino

Resumen:: El proyecto se estructuró en dos fases, en la primera fase se evaluó el efecto combinado de agentes antimicrobianos (bacteriocina producida por Enterococcus faecalis MXVK22, sorbato de potasio, lactato de sodio y nitrito de sodio) sobre la vida de anaquel de carne de ovino empleando Escherichia Coli JMP 101como microorganismo...
Tema:: Industria y comercio de la carne, Meat -- Microbiology, Meat industry and trade, and Carne -- Microbiología
Creador:: Fernández Soto, Rosalía Ruth
Colaborador:: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2011
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.kw52j8598