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1. Producción enzimática de hidrolizados proteicos a partir de subproductos de la industria pesquera

Resumen:: Esta tesis de investigación se dividió en nueve capítulos, en el capítulo dos se presentó una revisión bibliográfica sobre las características proteicas del pescado y del proceso de optimización de la hidrólisis enzimática de proteínas. En el tercer capítulo se expusieron los objetivos planteados para esta tesis. En el capítulo...
Tema:: Proteínas, Productos pesqueros, Proteins, and Fishery products
Creador:: Sumaya Martínez, María Teresa
Colaborador:: Huerta Ochoa, Sergio, Favela Torres, Ernesto, Regalado González, Carlos, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Reyes Vega, María de la Luz, and Pacheco Aguilar, Ramón
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 2001
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis