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1. Efecto de la temperatura y composición de solvente en la estructura secundaria de las α-zeínas

Beschreibung:: En la presente tesis se estudió el efecto del contenido de solvente y temperatura sobre la estructura y conformación de α-zeínas en solución, proteínas extraídas del grano de maíz que son ampliamente utilizadas para la fabricación de nanopartículas, recubrimientos y agentes de llenado en la industria alimentaria. Los estudios se...
Fach:: Grain -- Typesetting, Plant proteins, Maíz -- Tratamiento térmico, Proteínas vegetales, Corn .. Heat treatment, and Granos -- Composición
Schöpfer:: Sánchez Juárez, César
Mitwirkender:: Hernández Arana, Andrés and Zubillaga Luna, Rafael Arturo
Herausgeber:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Ciencias Quimica
Sprache:: spa
Año de publicación:: 2021
Rechte:: Acceso Abierto
Lizenz:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifikator:: https://doi.org/10.24275/uami.2801pg58h