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Type
Tesiuam
1
Tipo de recurso
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
1
Creador
Herrera Jiménez, Victoria Marisol
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1
Palabra clave
Aroma a carne
1
Emulsión cárnica
1
Fases lipídica
1
Tema
Biotechnology
1
Biotecnología
1
Carne -- Sabor y olor
1
Emulsiones
1
Emulsions
1
más
Temas
»
Idioma
spa
1
Editor
Universidad Autónoma Metropolitana
1
Año de publicación
2007
1
División Académica
Ciencias Biologicas y de la Salud
1
Posgrado
Doctorado en Biotecnologia
1
Línea Académica
Biotecnologia
1
Asesor/Director
Escalona Buendía, Héctor Bernardo
1
Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen
1
Ponce Alquicira, Edith
1
Jurado
Jaramillo Flores, María Eugenia
1
Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
1
Soriano Santos, Jorge
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Estudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne
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