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Food and beverage pairing from a sensory and cultural perspective, Maridaje de alimentos y bebidas desde una perspectiva sensorial y cultural
描述: Esta tesis se enfoca en el estudio de las percepciones del maridaje de alimentos y bebidas con el objetivo de incrementar nuestro entendimiento de los fenómenos culturales y sensoriales que subyacen al acto de maridar. Durante los últimos años, el maridaje de alimentos ha recibido gran atención entre científicos, chefs... 学科: Food combining, Alimentos, Food, Bebidas, Beverages, and Combinación de alimentos 创造者: Arellano Covarrubias, Araceli 贡献者: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Varela Tomasco, Paula, and Gómez Corona, Carlos 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia 语言: eng Año de publicación: 2021 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.j098zb242 -
Comparación de métodos probabilísticos en la vida sensorial útil de productos alimenticios
描述: Sensory attributes are det erminant on shelf life of foods and beverages. Even though panel evaluation can provide information over descriptors related to spoilage; the rate of consumer rejection has to be estimated in order to assure an adequate “best before date” on commercial foo dstuffs. Survival analysis has been... 学科: Food spoilage, Descomposición de alimentos, Food -- Preservation, and Alimentos -- Preservación 创造者: Arellano Covarrubias, Araceli 贡献者: Martínez Arellano, Isadora, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Bosquez Molina, Elsa, Núñez Antonio, Gabriel, and Villanueva Rodríguez, Socorro Josefina 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2016 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.8s45q882q
