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  1. Modulación de las propiedades del concentrado de proteína de suero y la goma Arábiga para su autoensamblaje y uso en la estabilización de emulsiones Pickering dobles aceite-agua-aceite

    Qn59q398d?file=thumbnail
    Beschreibung: Los complejos solubles (CS) e insolubles (CI) se obtuvieron a partir de concentrado de proteína de suero y goma arábiga los cuales interaccionaban a un pH de 4.0, usando relaciones de masa de biopolímero de 2:1 y 3:1, respectivamente. Las partículas (SPT) se produjeron a partir de CI, secándose a...
    Fach: Biopolímeros, Emulsiones, Emulsions, and Biopolymers
    Schöpfer: Estrada Fernández, Ana Guadalupe
    Mitwirkender: Fouconnier, Benoit Auguste Roger, Cruz Sosa, Francisco, Román Guerrero, Angélica, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Jiménez Alvarado, Rubén, and Hernández Rodríguez, Landy
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2018
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.3j3332278

  2. Morfología y propiedad reológicas de hidrogeles de goma de xantana reforzados con partículas de montmorillonita como base para la formación de emulgeles de aceite de manzanilla

    Fb4948446?file=thumbnail
    Beschreibung: En este trabajo se añadieron distintas concentraciones (0.5-4.0 % p/p) de partículas inorgánicas (montmorillonita, Mt) a una dispersión acuosa de goma de xantana (GX, 1 % p/p) y se evaluó el efecto de la concentración de Mt sobre la morfología y propiedades reológicas de los hidrogeles. Los resultados mostraron que...
    Fach: Colloids, Coloides, Chemical engineering, Polímeros, Emulgeles, Ingeniería química, Reología, Rheology, Viscoelasticidad, Viscoelasticity, and Polymers
    Schöpfer: García Hernández, Rocio de los Ángeles
    Mitwirkender: Flores Silva, Pamela Celeste, Sosa Hernández, Eliceo, Román Guerrero, Angélica, Agama Acevedo, Edith, and Vernon Carter, Eduardo Jaime
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2018
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.kh04dp702

  3. Estudio de la Modificación alcalina de Almidón de Maíz: microestructura, caracterización Físico-Química y comportamiento reológico

    2v23vt362?file=thumbnail
    Beschreibung: En este trabajo se sintetizaron geles de almidón de maíz al 7 % en peso, modificados con hidróxido de calcio Ca(OH)2 e hidróxido de aluminio Al(OH)3 a diferentes concentraciones. Dichas modificaciones introdujeron trasformaciones físico-químicas en el almidón de maíz, por efectos producidos por interacciones entre los iones de calcio y...
    Fach: Reología, Almidón de maíz, Modificación química, Chemical modification, Cornstarch, and Rheology
    Schöpfer: Chávez Esquivel, Gerardo
    Mitwirkender: Cruz Sosa, Francisco, Reyes Heredia, José Antonio de los, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Bello Pérez, Luis Arturo
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Quimica
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2017
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.rj430453j