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  1. Estudio del proceso difusivo durante el secado isotérmico para la selección adecuada de los materiales de pared para la microencapsulación

    P8418n49j?file=thumbnail
    描述: La microencapsulación es un proceso importante en la industria de los alimentos, para proteger al material encapsulado de la degradación y los factores ambientales como son la luz, humedad, oxigeno, etc. Los materiales de pared pueden retener y proteger el material encapsulado durante su producción y almacenamiento prolongado de las...
    学科: Microencapsulation, Microencapsulado, Secado por aspersión, and Spray drying
    创造者: Báez González, Juan Gabriel
    贡献者: Ruiz Treviño, Francisco Alberto, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo, Huerta Ochoa, Sergio, and Martínez Vera, Carlos
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
    语言: spa
    Año de publicación: 2002
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.0g354f523

  2. Microencapsulación por secado por aspersión de emulsiones múltiples W/O/W conteniendo carotenoides

    H128nd956?file=thumbnail
    描述: Emulsiones múltiples agua-aceite-agua (W1/O/W2) con un contenido 25 y 35% de sólidos fueron secadas por aspersión produciendo microcápsulas con relaciones de mezcla de material de pared a emulsión primaria de 3.9:1, 2.6:1 y 1.4:1. Las microcápsulas tuvieron un contenido total de carotenoides de 0.25% (peso/peso). Los carotenoides utilizados consistieron de...
    学科: Caretenoides, Microencapsulado, Secado por aspersión, Microencapsulation, Spray drying, Colorantes en los alimentos, and Coloring matter in food
    创造者: Rodríguez Huezo, María Eva
    贡献者: Beristain Guevara, César Ignacio, Cruz Sosa, Francisco, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Pedroza Islas, Ruth
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2005
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq363

  3. Análisis termodinámico de microencapsulados con diferentes biopolímeros obtenidos por secado por aspersión para establecer las condiciones de máxima estabilidad durante su almacenamiento

    5h73pw20n?file=thumbnail
    描述: An effective way for protecting foods against spoilage mechanisms is to reduce their water content during processing. Thus, the food manufacturers of dried foods are continually trying to establish the most suitable conditions under which these products can be distributed, handled and/or stored, in order to minimize deleterious physical and/or...
    学科: Biopolímeros, Microencapsulado, Microencapsulation, Alimentos -- Preservación, Secado por asperción, Biopolymers, Spray drying, Alimentos -- Biotecnología, Food -- Biotechnology, and Food -- Preservation
    创造者: Bonilla Zavaleta, Enrique
    贡献者: Beristain Guevara, César Ignacio, Rodríguez Huezo, María Eva, Azuara Nieto, Ebner, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, and Soriano Santos, Jorge
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2010
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.kd17ct02w

  4. Estudio de las propiedades termodinámicas de microencapsulados por hidrocoloides naturales obtenidos por secado por su aspersión y de la relación con su estabilidad

    Q237hs021?file=thumbnail
    描述: Se estudió el potencial de la goma de mezquite como agente encapsulante, para lo cual se microencapsuló aceite esencial de naranja utilizando emulsiones preparadas con goma de mezquite; como modelo y patrón de comparación, a la goma arábiga. Las emulsiones preparadas con la goma de mezquite fueron estables durante el...
    学科: Stabilizing agents, Agentes estabilizantes, Microencapsulation, Hidrocoloides, Gums and resins, Microencapsulado, Goma de mezquite, Rubber, and Compounds
    创造者: Beristain Guevara, César Ignacio
    贡献者: Toro Vázquez, Jorge Fernando, Lapidus Lavine, Gretchen Terri, Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo, Puig Arévalo, Jorge Emilio, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Guzmán López-Figueroa, Francisco
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica
    语言: spa
    Año de publicación: 1996
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.qf85nb374