Evaluación de propiedades mecánicas, ópticas, antioxidantes y de barrera de películas comestibles elaboradas con emulsiones dobles W₁/O/W₂ adicionadas con extracto de té verde (Camellia sinensis)

Estudio fisicoquímico comparativo de coacervados complejos obtenidos a partir de mezclas binarias y ternarias de biopolímeros

Estudio cinético termodinámico de la interacción intermolecular de antocianinas con goma de mezquite y sus fracciones

Estudio del potencial de sólidos de jícama (Pachyrhizus erosus L. Urban) como agente estabilizante de emulsiones pickering aceite en agua

Caracterización y estabilidad de emulgeles basados en mezclas de almidón de trigo y goma arábica

Estudio de las propiedades emulsificantes de fracciones de almidón gelatinizado de maíz ceroso, maíz, arroz y trigo nativos en la estabilización de emulsiones aceite-en-agua