Las estructuras metal-orgánicas, MOFs (Metal-Organic Frameworks), y su versión bioinspirada (BioMOFs) son materiales porosos que presentan características prometedoras en el campo de la biomedicina, especialmente como acarreadoras de fármacos. Los acarreadores o sistemas de administración de fármacos, DDSs (Drug Delivery Systems), permiten la distribución de sustancias terapéuticas en el organismo...
En este trabajo se analizan ciertas características del enlace doble, tales como reactividad y estructura electrónica, a partir de los más variados sistemas moleculares que lo contienen (etileno, etilenos sustituidos, toxinas marinas y sistemas periódicos) y de reacciones químicas en las cuales se encuentra implicado (isomerización cis-trans y epoxidación). Dada...
En el marco teórico de la teoría de funcionales de la densidad conceptual, el estudio de la reactividad química de las especies se lleva a cabo a través de descriptores que permiten medir la respuesta de propiedades como la energía y la densidad electrónica a cambios en dos variables fundamentales:...
En el manejo de los alimentos, ya sea mediante procesos físicos o químicos, estos desarrollan un cambio que en ciertos casos mejoran sus propiedades organolépticas, mientras que en otros las deterioran. Un ejemplo de estos cambios es el mecanismo llamado pardeamiento enzimático, este fenómeno ocurre en algunos frutos y verduras...
Las interacciones no covalentes, en especial los enlaces de hidrógeno, son de suma importancia en la estructura de los cristales moleculares orgánicos, por su participación en la formación de estructuras polimórficas, las cuales son de interés principalmente en el ´área farmacéutica y de energía. Recientemente se ha incrementado la búsqueda...
El pardeamiento enzimático, es un fenómeno que ocurre en frutas y verduras. En los tejidos vegetales los compuestos fenólicos se oxidan por la acción de la enzima polifenol oxidasa, dando lugar a la síntesis de compuestos llamados quinonas, que al polimerizarse forman melaninas. El proceso del pardeamiento enzimático provoca cambios...