Index Catalog // Hyrax

Filtragem por: Contributor sim Soriano Santos, Jorge Palavra-chave Proteínas

Funcionalidad de extractos proteicos musculares de cabra y res. Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento

Descrição:	El objetivo general de este trabajo fue el estudio de la funcionalidad de sistemas modelo a partir de extractos proteicos musculares de cabra y res, además del efecto del tiempo (O, 1, 2, y 3 semanas) y temperatura de almacenamiento (4O, -2OO y -63OC) sobre muestras de carne empacadas al...
Sujeito:	Carne, Proteínas musculares, Meat, Muscle proteins, Preservation, and Conservación
O Criador:	Totosaus Sánchez, Alfonso
Contribuinte:	Soriano Santos, Jorge, Lara Calderón, Paulina, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Montejano Gaitán, José Gerardo
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Língua:	spa
Año de publicación:	1996
Direitos:	Acceso Abierto
Licença:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis

Descrição:	La semilla de amaranto se ha considerado como una fuente proteínica. que posee un gran potencial de aplicación en diversos alimentos. En este estudio se obtuvieron diferentes concentrados proteínieos. Se utilizaron metodos que preservan la estructura nativa de las proteínas, como la disolución acuosa y disoluciones diluidas de Na2S04 o...
Sujeito:	Grain amaranths, Proteínas, Granos de amaranto, and Proteins
O Criador:	Córdoba Salgado, Marco Aurelio
Contribuinte:	Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Viniegra González, Gustavo, and Soriano Santos, Jorge
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Língua:	spa
Año de publicación:	1995
Direitos:	Acceso Abierto
Licença:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis