Buscar

Borrar filtros
Filtrado por: Contributor sim Ramírez Bribiesca, J. Efrén Eliminar la restricciónContributor sim: Ramírez Bribiesca, J. Efrén Palabra clave Carne de ovino Eliminar la restricciónPalabra clave: Carne de ovino
El número de resultados a mostrar por página
Ver Resultados por:
Lista Gallery Masonry Slideshow

Resultados de la búsqueda

  1. Identificación de posibles marcadores proteínicos asociados a las características sensoriales de la carne de ovino

    Wd375w474?file=thumbnail
    Resumen: La suavidad es un atributo esencial para la carne, por lo que se estudió la fracción miofibrilar. Para la desmina, en el día uno se observó una mancha intensa, en el día 5 hubo tres pequeñas manchas por lo que disminuyó la intensidad en un intervalo del 20 al 40%,...
    Tema: Meat -- Sensory evaluation, Meat -- Flavor -- Odors, Carne de ovino -- Sabor y olor, Meat -- Biotechnology, Ganadería ovina, Industria y comercio de la carne, Carne de ovino -- Biotecnología, Carne de ovino -- Evaluación sensorial, Meat industry and trade, and Sheep farming
    Creador: Martínez Arellano, Isadora
    Colaborador: Fernández Perrino, Francisco José, Severiano Pérez, Patricia, Ponce Alquicira, Edith, Ramírez Bribiesca, J. Efrén, Escobar Villanueva, María del Carmen, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2013
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.k0698770z