| Assujettir: | Lactic acid bacteria, Oligosacáridos, Bacterias lácticas, and Oligosaccharides |
|---|---|
| Créateur: | Barrón Álvarez, Nayeli |
| Donateur: | Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, and Escamilla Lozano, Yolanda |
| Éditeur: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Especializacion en Biotecnologia |
| La langue: | spa |
| Año de publicación: | 2013 |
| Déclaration des droits: | Acceso Abierto |
| Licence: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | Especializacion |
| Identificateur: | https://doi.org/10.24275/uami.xd07gt11m |
| La description: | Se evaluó la actividad fijadora de hierro, fijadora de calcio y antitrombótica de leche fermentada con Lactobacillus casei Shirota bajo diferentes condiciones de fermentación. Las fermentaciones se llevaron a cabo aplicando una combinación de pH, temperatura y tiempo de fermentación de acuerdo a un diseño factorial 3x3x2. Las combinaciones de... |
|---|---|
| Assujettir: | Fermented milk, Péptidos bioactivos, Leche fermentada, Lactobacillus casei Shirota, Biotechnology, Biotecnología, and Peptides |
| Créateur: | Guzmán Rodríguez, Francisco Javier |
| Donateur: | Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, González Olivares, Luis Guillermo, Wacher Rodarte, María del Carmen, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana |
| Éditeur: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Maestria en Biotecnologia |
| La langue: | spa |
| Año de publicación: | 2013 |
| Déclaration des droits: | Acceso Abierto |
| Licence: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Identificateur: | https://doi.org/10.24275/uami.qr46r095t |
| La description: | La conservación de alimentos así como la prevención de enfermedades causadas por éstos es un tema que ha motivado la investigación científica. El empleo de aditivos de origen natural es uno de los campos más ampliamente estudiados. Las bacteriocinas son compuestos de naturaleza peptídica sintetizadas ribosomalmente por diferentes bacterias y... |
|---|---|
| Assujettir: | Bacteriocinas, Biotecnología microbiana, Lactobacillus helveticus, Microbial biotechnology, Probiotics, Probióticos, and Bacteriocins |
| Créateur: | Lugo Magaña, Olivia |
| Donateur: | Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Hernández Sánchez, Humberto, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Verde Calvo, José Ramón, González Cervantes, Rina María, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana |
| Éditeur: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Posgrado: | Maestria en Biotecnologia |
| La langue: | spa |
| Año de publicación: | 2013 |
| Déclaration des droits: | Acceso Abierto |
| Licence: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Identificateur: | https://doi.org/10.24275/uami.h415p962w |
