Estudio de la producción de fucosidasas intracelulares de bacterias ácido lácticas

Estudio de péptidos acarreadores de minerales y antitrombóticos liberados durante la fermentación de leche con Lactobacillus casei Shirota

Caracterización de bacteriocinas producidas por Lactobacillus helveticus

Estudio de la producción y extracción de α-L-fucosidasa de bifidobacterias

Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente