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  1. Evaluación de la actividad prebiótica de hidrolizados del material lignocelulósico de la planta de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)

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    Tema: Amarantos -- Investigación, Prebióticos, Biotechnology, Prebiotics, Amaranths Research, Biotecnología, Hydrolysis, and Hidrólisis
    Creador: Flores Calderón, Alex María Daniela
    Colaborador: Soriano Santos, Jorge, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Meneses Mayo, Marcos, Delgado Fornué, Ezequiel, Díaz Godínez, Gerardo, and Verde Calvo, José Ramón
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2013
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.w6634372w

  2. Influencia del proceso de elaboración de la cerveza artesanal de maíz azul en los compuestos que le dan sabor y color

    5999n337h?file=thumbnail
    Resumen: El maíz en México ha sido ampliamente utilizado en bebidas tradicionales fermentadas. Recientemente hemos desarrollado un proceso para preparar cervezas con 100% de variedades de maíz pigmentadas que proporcionan polifenoles y antocianinas con propiedades antioxidantes. Por otra parte, se pueden crear nuevos estilos de cerveza al modificar las condiciones del...
    Tema: Malt, Antioxidantes, Lúpulo, Antioxidants, Cerveza -- Sabor y olor, Cerveza de maíz, and Malta
    Creador: Flores Calderón, Alex María Daniela
    Colaborador: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pelayo Zaldívar, Clara, Verde Calvo, José Ramón, Ruíz Terán, Francisco, and Luna Contla, Héctor Manuel
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2018
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.tm70mv20j