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  1. Evaluación del efecto del sustrato en cultivos de tibicos para la producción de exopolisacáridos como agentes emulsificantes

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    Description: En los últimos años la tendencia de consumo de alimentos ha sufrido cambios significativos, donde los consumidores han optado por aquellos que le aporten beneficios a la salud relacionados con la prevención de enfermedades o el mejoramiento con problemas relacionados a la digestión, además del aporte nutrimental que estos tienen....
    Subject: Fermented milk, Fermented foods, Ingeniería química, Kéfir de agua, Chemical engineering, Exopolisacáridos, Exopolysaccharides, Emulsions, Alimentos fermentados, and Emulsiones
    Creator: Vargas Muñiz, Brenda
    Contributor: Román Guerrero, Angélica, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Cruz Sosa, Francisco, and Estrada Fernández, Ana Guadalupe
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
    Language: spa
    Año de publicación: 2021
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.5h73pw17b