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Severiano Pérez, Patricia
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Keyword
Cebada
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Description: | En México, el desarrollo de cervezas artesanales se ha dado desde hace pocos años, este tipo de cervezas son elaboradas con diferente materia prima con el fin de generar nuevos aromas y sabores. El maíz es un cereal originario de México, muy importante en la cultura mexicana, un gran número... |
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Subject: | Antioxidantes, Cerveza, Biotecnología, Brewing -- Beer -- Malt, and Elaboración de cerveza |
Creator: | Romero Medina, María Angélica |
Contributor: | Castillo Morales, Alberto, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Malpica Sánchez, Frida Pura, Verde Calvo, José Ramón, and Severiano Pérez, Patricia |
Publisher: | Universidad Autónoma Metropolitana |
Posgrado: | Maestria en Biotecnologia |
Language: | spa |
Año de publicación: | 2013 |
Rights Statement*: | Acceso Abierto |
License: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Identifier: | https://doi.org/10.24275/uami.pk02c993w |
Description: | Los descriptores sensorialesgeneradosen las cervezas analizadas, para característicasde apariencia, olor, sabor y sensación en boca, permitieron la diferenciación entre cervezas elaboradassolocon las maltas con mayor tratamiento térmico en el tostado, posicionando a la cerveza elaborada con malta de maíz T1 junto a lascervezas con maltas base. |
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Subject: | Malt, Malta, Cromatografía de gases, Cerveza, Beer, and Gas chromatography |
Creator: | Hernández Mora, Yareth Nayeli |
Contributor: | Verde Calvo, José Ramón, Severiano Pérez, Patricia, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Espitia López, Josefa, and Malpica Sánchez, Frida Pura |
Publisher: | Universidad Autónoma Metropolitana |
Posgrado: | Maestria en Biotecnologia |
Language: | spa |
Año de publicación: | 2019 |
Rights Statement*: | Acceso Abierto |
License: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Identifier: | https://doi.org/10.24275/uami.3484zg994 |