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Filtering by: Jurado Ruíz Terán, Francisco Subject Lactic acid bacteria

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1. Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas enológicas productoras de aminas biógenas

Description:: Las aminas biógenas son compuestos orgánicos (bases nitrogenadas) de bajo peso molecular, frecuentemente encontradas en bebidas y alimentos fermentados, como quesos, embutidos, vegetales, pescados, cerveza, vino, entre otros. Su presencia se debe principalmente a bacterias ácido lácticas con capacidad para descarboxilar ciertos aminoácidos. Las características fisiológicas de las aminas son...
Subject:: Wine and wine making, Aminas biógenas, Biotechnology, Lactic acid bacteria, Vinicultura, Bacterias lácticas, Biogenic amines, and Biotecnología
Creator:: Villarreal Sánchez, Luis Alberto
Contributor:: Ruíz Terán, Francisco, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Malpica Sánchez, Frida Pura, Verde Calvo, José Ramón, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Language:: spa
Año de publicación:: 2014
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.wh246s29f