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1. Perfiles de solubilidad y caracterización fisicoquímica de concentrados proteínicos de amaranto

La description:: La semilla de amaranto se ha considerado como una fuente proteínica. que posee un gran potencial de aplicación en diversos alimentos. En este estudio se obtuvieron diferentes concentrados proteínieos. Se utilizaron metodos que preservan la estructura nativa de las proteínas, como la disolución acuosa y disoluciones diluidas de Na2S04 o...
Assujettir:: Grain amaranths, Proteínas, Granos de amaranto, and Proteins
Créateur:: Córdoba Salgado, Marco Aurelio
Donateur:: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Viniegra González, Gustavo, and Soriano Santos, Jorge
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 1995
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis

2. Evaluación de la eficiencia de recubrimientos antimicrobianos adicionados con bacteriocinas en la conservación de un producto cárnico

La description:: The food packaging technology is constantly evolving in response to changes that exist in modern society, these changes focus to consumer tastes, increasing the life of food, food safety and healthy food, the objective of this study was to evaluate the effect of an antimicrobial coating based on whey protein...
Assujettir:: Industria y comercio de la carne, Meat industry and trade, Carne -- Conservación, and Meat -- Preservation
Créateur:: Fernández Soto, Rosalía Ruth
Donateur:: Ponce Alquicira, Edith, Fernández Perrino, Francisco José, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Sainz Espuñes, Teresita del Rosario
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2015
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.6d56zx080

3. Expresión del gen estructural e inductor de la bacteriocina producida por Enterococcus faecium y su efecto en la variación de la actividad antimicrobiana

La description:: Las bacteriocinas son péptidos con actividad antimicrobiana. Entre los microorganismos productores de bacteriocinas, las bacterias ácido lácticas (BAL) han sido ampliamente estudiadas, destacando la nisina, las pediocinas y enterocinas, entre otras. Dentro del grupo de las enterocinas, la enterocina A es producida por Enterococcus faecium y se caracteriza por presentar...
Assujettir:: Bacteriocins, Bacterias lácticas, Bacteriocinas, and Lactic acid bacteria
Créateur:: López Arvizu, Luz Adriana
Donateur:: Sainz Espuñes, Teresita del Rosario, Fernández Perrino, Francisco José, Peña Montes, Carolina, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Ponce Alquicira, Edith, and García Cano, Israel
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2015
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.zk51vh138

4. Estudio fisiológico de Pichia pastoris con diferentes concentraciones de glicerol: cultivo en medio sólido vs. cultivo en medio líquido

La description:: Las levaduras son los organismos eucariotas unicelulares más usados por industrias y laboratorios para obtener algún producto de interés. La levadura metilotrófica Pichia pastoris es una de ellas, esta levadura ha sido usada por más de 20 años para producir proteínas recombinantes y actualmente tiene una gran atención para humanizar...
Assujettir:: Hongos de la levadura -- Biotecnología, Pichia pastoris, and Yeast fungi -- Biotechnology
Créateur:: Lima Pérez, Jorge
Donateur:: López Pérez, Marcos, Tovar Castro, Luz María Zenit, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Miranda Hernández, José Francisco, Loera Corral, Octavio, Rodríguez Gómez, Divanery, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2015
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.mw22v5830

5. Control biológico de hongos micotoxigénicos con bacterias ácido lácticas

La description:: The lost food caused by the contamination with microorganisms is an important problem to solve human survival. The contamination by fungus is a topic of great interest. because the fungus biosynthesized mycotoxins associated with several diseases. In this sense to give solutions to the problem mentioned before, in this thesis,...
Assujettir:: Lactic acid bacteria, Bacterias lácticas, and Agentes antifunginos
Créateur:: Espinosa Salgado, Rubén
Donateur:: Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Guzmán López, Oswaldo, Champion Martínez, Elena Isabel, Perraud-Gaime, Isabelle, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2022
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.js956g12g

6. Utilización del sistema proteolítico de Lactococcus lactis para la generación de péptidos potencialmente bioactivos

La description:: En las últimas dos décadas se ha intensificado la investigación en el campo de los componentes bioactivos que se encuentran en los alimentos, uno de estos componentes son los péptidos bioactivos. Estos péptidos bioactivos se encuentran encriptados en la estructura de las proteínas alimentarias y una de las fuentes principales...
Assujettir:: Milk -- Proteins, Leche como alimento, Leche -- Proteínas, Milk in human nutrition, Péptidos, and Peptides
Créateur:: Figueroa Hernández, Claudia Yuritzi
Donateur:: Wacher Rodarte, María del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, and Jiménez Guzmán, Judith
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2007
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.pv63g0545

7. Efecto de prebióticos en el crecimiento de Lactobacillus casei Shirota y Escherichia coli en un sistema de simulación del tracto intestinal

La description:: El presente trabajo, tuvo como objetivo determinar el efecto de un galactooligosacárido comercial (Oligomate 55) y una proteína (lactoferrina) sobre el crecimiento de Lactobacillus casei Shirota y Escherichia coli buscando estimular el crecimiento del primero y disminuir el del segundo cuando ambos se encontraban en un sistema que simulaba durante...
Assujettir:: Probióticos, Aparato digestivo, Simbióticos, Probiotics, Digestive organs, Prebióticos, synergism, and Prebiotics
Créateur:: Figueroa González, Ivonne
Donateur:: Hernández Sánchez, Humberto, Escamilla Hurtado, María de Lourdes, García Garibay, José Mariano, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2007
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.z029p4914

8. Estudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne

La description:: Meat aroma is composed of a wide variety of chemical compounds. It has been reported to be made of more than 700 chemicals. Among the most important reactions responsible of meat aroma are Maillard reaction and lipid autoxidation or oxidative rancidity. However, aroma perception is modified by the physical system...
Assujettir:: Carne -- Sabor y olor, Biotecnología, Productos cárnicos, Meat -- Odors -- Flavor, Emulsiones, Emulsions, and Biotechnology
Créateur:: Herrera Jiménez, Victoria Marisol
Donateur:: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Jaramillo Flores, María Eugenia, and Soriano Santos, Jorge
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2007
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.3n203z326

9. El efecto de las atmósferas ricas en CO₂ en los patrones de acumulación de etanol, pH, acidez titulable, sólidos solubles y ácidos orgánicos en diversos productos hortofrutícolas

La description:: Las atmósferas controladas (AC) consisten en proporcionar a los productos hortofrutícolas una mezcla específica y precisamente controlada de gases en su ambiente de almacenamiento, el cual difiere de la composición de aire de la atmósfera normal. Las atmósferas modificadas difieren de las primeras en que el ambiente de almacenamiento no...
Assujettir:: Atmósferas protectoras, Protective atmospheres, Vegetables -- Storage, Hortalizas -- Almacenamiento, Frutas -- Almacenamiento, and Fruit -- Storage
Créateur:: Yáñez López, María de Lourdes
Donateur:: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Escamilla Hurtado, María de Lourdes, Armella Villalpando, Miguel Ángel, Mercado Pichardo, Efraín, Zavala Hurtado, José Alejandro, Yahia Kazuz, Elhadi, and Reyna Trujillo, Teresa de Jesús
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Ciencias Biologicas
La langue:: spa
Año de publicación:: 2007
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.05741r94m

10. Separación e identificación de péptidos bioactivos liberados por bacterias lácticas

La description:: In this thesis peptides with biological activity have been separated and identified, mainly peptides with antihypertensive activity in commercial fermented milk with Streptococcus thermophilus and Lactobacillus acidophilus, during refrigerated storage. This thesis is structured in three parts. In the first part analysis of soluble peptides determination by Lowry technique was...
Assujettir:: Bacterias lácticas, Péptidos, Peptides, and Lactic acid bacteria
Créateur:: González Olivares, Luis Guillermo
Donateur:: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, García Garibay, José Mariano, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Perraud-Gaime, Isabelle, and Figueroa González, Ivonne
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2011
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.x059c754b

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1. Perfiles de solubilidad y caracterización fisicoquímica de concentrados proteínicos de amaranto

2. Evaluación de la eficiencia de recubrimientos antimicrobianos adicionados con bacteriocinas en la conservación de un producto cárnico

3. Expresión del gen estructural e inductor de la bacteriocina producida por Enterococcus faecium y su efecto en la variación de la actividad antimicrobiana

4. Estudio fisiológico de Pichia pastoris con diferentes concentraciones de glicerol: cultivo en medio sólido vs. cultivo en medio líquido

5. Control biológico de hongos micotoxigénicos con bacterias ácido lácticas

6. Utilización del sistema proteolítico de Lactococcus lactis para la generación de péptidos potencialmente bioactivos

7. Efecto de prebióticos en el crecimiento de Lactobacillus casei Shirota y Escherichia coli en un sistema de simulación del tracto intestinal

8. Estudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne

9. El efecto de las atmósferas ricas en CO₂ en los patrones de acumulación de etanol, pH, acidez titulable, sólidos solubles y ácidos orgánicos en diversos productos hortofrutícolas

10. Separación e identificación de péptidos bioactivos liberados por bacterias lácticas

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1. Perfiles de solubilidad y caracterización fisicoquímica de concentrados proteínicos de amaranto

2. Evaluación de la eficiencia de recubrimientos antimicrobianos adicionados con bacteriocinas en la conservación de un producto cárnico

3. Expresión del gen estructural e inductor de la bacteriocina producida por Enterococcus faecium y su efecto en la variación de la actividad antimicrobiana

4. Estudio fisiológico de Pichia pastoris con diferentes concentraciones de glicerol: cultivo en medio sólido vs. cultivo en medio líquido

5. Control biológico de hongos micotoxigénicos con bacterias ácido lácticas

6. Utilización del sistema proteolítico de Lactococcus lactis para la generación de péptidos potencialmente bioactivos

7. Efecto de prebióticos en el crecimiento de Lactobacillus casei Shirota y Escherichia coli en un sistema de simulación del tracto intestinal

8. Estudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne

9. El efecto de las atmósferas ricas en CO₂ en los patrones de acumulación de etanol, pH, acidez titulable, sólidos solubles y ácidos orgánicos en diversos productos hortofrutícolas

10. Separación e identificación de péptidos bioactivos liberados por bacterias lácticas