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Perfiles de solubilidad y caracterización fisicoquímica de concentrados proteínicos de amaranto
Descrição: La semilla de amaranto se ha considerado como una fuente proteínica. que posee un gran potencial de aplicación en diversos alimentos. En este estudio se obtuvieron diferentes concentrados proteínieos. Se utilizaron metodos que preservan la estructura nativa de las proteínas, como la disolución acuosa y disoluciones diluidas de Na2S04 o... Sujeito: Grain amaranths, Proteínas, Granos de amaranto, and Proteins O Criador: Córdoba Salgado, Marco Aurelio Contribuinte: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Viniegra González, Gustavo, and Soriano Santos, Jorge Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 1995 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis -
Evaluación de la eficiencia de recubrimientos antimicrobianos adicionados con bacteriocinas en la conservación de un producto cárnico
Descrição: The food packaging technology is constantly evolving in response to changes that exist in modern society, these changes focus to consumer tastes, increasing the life of food, food safety and healthy food, the objective of this study was to evaluate the effect of an antimicrobial coating based on whey protein... Sujeito: Industria y comercio de la carne, Meat industry and trade, Carne -- Conservación, and Meat -- Preservation O Criador: Fernández Soto, Rosalía Ruth Contribuinte: Ponce Alquicira, Edith, Fernández Perrino, Francisco José, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Sainz Espuñes, Teresita del Rosario Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2015 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.6d56zx080 -
Expresión del gen estructural e inductor de la bacteriocina producida por Enterococcus faecium y su efecto en la variación de la actividad antimicrobiana
Descrição: Las bacteriocinas son péptidos con actividad antimicrobiana. Entre los microorganismos productores de bacteriocinas, las bacterias ácido lácticas (BAL) han sido ampliamente estudiadas, destacando la nisina, las pediocinas y enterocinas, entre otras. Dentro del grupo de las enterocinas, la enterocina A es producida por Enterococcus faecium y se caracteriza por presentar... Sujeito: Bacteriocins, Bacterias lácticas, Bacteriocinas, and Lactic acid bacteria O Criador: López Arvizu, Luz Adriana Contribuinte: Sainz Espuñes, Teresita del Rosario, Fernández Perrino, Francisco José, Peña Montes, Carolina, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Ponce Alquicira, Edith, and García Cano, Israel Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2015 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.zk51vh138 -
Estudio fisiológico de Pichia pastoris con diferentes concentraciones de glicerol: cultivo en medio sólido vs. cultivo en medio líquido
Descrição: Las levaduras son los organismos eucariotas unicelulares más usados por industrias y laboratorios para obtener algún producto de interés. La levadura metilotrófica Pichia pastoris es una de ellas, esta levadura ha sido usada por más de 20 años para producir proteínas recombinantes y actualmente tiene una gran atención para humanizar... Sujeito: Hongos de la levadura -- Biotecnología, Pichia pastoris, and Yeast fungi -- Biotechnology O Criador: Lima Pérez, Jorge Contribuinte: López Pérez, Marcos, Tovar Castro, Luz María Zenit, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Miranda Hernández, José Francisco, Loera Corral, Octavio, Rodríguez Gómez, Divanery, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2015 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.mw22v5830 -
Control biológico de hongos micotoxigénicos con bacterias ácido lácticas
Descrição: The lost food caused by the contamination with microorganisms is an important problem to solve human survival. The contamination by fungus is a topic of great interest. because the fungus biosynthesized mycotoxins associated with several diseases. In this sense to give solutions to the problem mentioned before, in this thesis,... Sujeito: Lactic acid bacteria, Bacterias lácticas, and Agentes antifunginos O Criador: Espinosa Salgado, Rubén Contribuinte: Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Guzmán López, Oswaldo, Champion Martínez, Elena Isabel, Perraud-Gaime, Isabelle, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2022 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.js956g12g -
Utilización del sistema proteolítico de Lactococcus lactis para la generación de péptidos potencialmente bioactivos
Descrição: En las últimas dos décadas se ha intensificado la investigación en el campo de los componentes bioactivos que se encuentran en los alimentos, uno de estos componentes son los péptidos bioactivos. Estos péptidos bioactivos se encuentran encriptados en la estructura de las proteínas alimentarias y una de las fuentes principales... Sujeito: Milk -- Proteins, Leche como alimento, Leche -- Proteínas, Milk in human nutrition, Péptidos, and Peptides O Criador: Figueroa Hernández, Claudia Yuritzi Contribuinte: Wacher Rodarte, María del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, and Jiménez Guzmán, Judith Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2007 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.pv63g0545 -
Efecto de prebióticos en el crecimiento de Lactobacillus casei Shirota y Escherichia coli en un sistema de simulación del tracto intestinal
Descrição: El presente trabajo, tuvo como objetivo determinar el efecto de un galactooligosacárido comercial (Oligomate 55) y una proteína (lactoferrina) sobre el crecimiento de Lactobacillus casei Shirota y Escherichia coli buscando estimular el crecimiento del primero y disminuir el del segundo cuando ambos se encontraban en un sistema que simulaba durante... Sujeito: Probióticos, Aparato digestivo, Simbióticos, Probiotics, Digestive organs, Prebióticos, synergism, and Prebiotics O Criador: Figueroa González, Ivonne Contribuinte: Hernández Sánchez, Humberto, Escamilla Hurtado, María de Lourdes, García Garibay, José Mariano, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2007 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.z029p4914 -
Estudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne
Descrição: Meat aroma is composed of a wide variety of chemical compounds. It has been reported to be made of more than 700 chemicals. Among the most important reactions responsible of meat aroma are Maillard reaction and lipid autoxidation or oxidative rancidity. However, aroma perception is modified by the physical system... Sujeito: Carne -- Sabor y olor, Biotecnología, Productos cárnicos, Meat -- Odors -- Flavor, Emulsiones, Emulsions, and Biotechnology O Criador: Herrera Jiménez, Victoria Marisol Contribuinte: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Jaramillo Flores, María Eugenia, and Soriano Santos, Jorge Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2007 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.3n203z326 -
El efecto de las atmósferas ricas en CO₂ en los patrones de acumulación de etanol, pH, acidez titulable, sólidos solubles y ácidos orgánicos en diversos productos hortofrutícolas
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Separación e identificación de péptidos bioactivos liberados por bacterias lácticas
Descrição: In this thesis peptides with biological activity have been separated and identified, mainly peptides with antihypertensive activity in commercial fermented milk with Streptococcus thermophilus and Lactobacillus acidophilus, during refrigerated storage. This thesis is structured in three parts. In the first part analysis of soluble peptides determination by Lowry technique was... Sujeito: Bacterias lácticas, Péptidos, Peptides, and Lactic acid bacteria O Criador: González Olivares, Luis Guillermo Contribuinte: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, García Garibay, José Mariano, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Perraud-Gaime, Isabelle, and Figueroa González, Ivonne Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Língua: spa Año de publicación: 2011 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.x059c754b
