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  1. Formación de bigeles basados en hidrogel de almidón (yuca, camote y chayotextle) y oleogel de cera de abeja para la protección de carotenoides

    Xd07gt24p?file=thumbnail
    Beschreibung: Bigels (BG) or hybrid gels are formed from the mixture of two gel phases, oleogel (OG) and hydrogel (HG). Recent research has reported that these systems have great applications potential in the food industry, mainly in the protection, release and controlled delivery of bioactive compounds, displaying superior functional properties than...
    Fach: Coloides, Cassava, Colloids, Yuca, Almidones, and Starch
    Schöpfer: Santos Trinidad, Julia de los
    Mitwirkender: Cruz Sosa, Francisco, Alonso Carrillo, Nancy, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pérez Alonso, César, Rodríguez Huezo, María Eva, and Román Guerrero, Angélica
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2022
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.w6634415g

  2. Efecto del tipo de encapsulación sobre la viabilidad y funcionalidad de un simbiótico

    S7526c45q?file=thumbnail
    Beschreibung: Symbiotics are a mixture of probiotics and prebiotics with a beneficial effect on host health. Microencapsulation of these components emerges as the necessity to preserve viability and functionality, besides improved their storage capacity and resistant throughout gastrointestinal tract. This study was divided in two stages. The first one was the...
    Fach: Probiotics -- Health aspects, Bacterias del ácido láctico, Prebiotics -- Health aspects, Probióticos -- Aspectos de salud, and Lactic acid bacteria
    Schöpfer: Serrano Casas, Víctor Sergio
    Mitwirkender: Pérez Chabela, María de Lourdes, Farres González-Sarabia, Amelia, Cortés Barberena, Edith, Totosaus Sánchez, Alfonso, and Rodríguez Huezo, María Eva
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2016
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.5425k974x