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Filtrage par: Jurado Rodríguez Huezo, María Eva Créateur Santos Trinidad, Julia de los

Formación de bigeles basados en hidrogel de almidón (yuca, camote y chayotextle) y oleogel de cera de abeja para la protección de carotenoides

La description:	Bigels (BG) or hybrid gels are formed from the mixture of two gel phases, oleogel (OG) and hydrogel (HG). Recent research has reported that these systems have great applications potential in the food industry, mainly in the protection, release and controlled delivery of bioactive compounds, displaying superior functional properties than...
Assujettir:	Coloides, Cassava, Colloids, Yuca, Almidones, and Starch
Créateur:	Santos Trinidad, Julia de los
Donateur:	Cruz Sosa, Francisco, Alonso Carrillo, Nancy, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pérez Alonso, César, Rodríguez Huezo, María Eva, and Román Guerrero, Angélica
Éditeur:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
La langue:	spa
Año de publicación:	2022
Déclaration des droits:	Acceso Abierto
Licence:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:	https://doi.org/10.24275/uami.w6634415g